No século XVII o café e as cafeterias se espalharam para a Europa Ocidental e para a Inglaterra. Até o século XVII, na Europa, todo mundo bebia um tipo de “cerveja rala”, contendo apenas 2% de álcool. O continente europeu inteiro estava sempre meio bêbado, porque não se podia beber a água do rio Tâmisa nem do Sena que provocavam cólera, disenteria e outras doenças.

“O dia começava com cerveja às 10h, em vez de café. No almoço, mais cerveja, e as pessoas comentavam sobre o estado de atordoamento em que todo mundo vivia. Então, a introdução do café aos poucos mudou esse clima.”

O trabalho e o café se tornaram inseparáveis na era industrial moderna. E talvez é o café que tenha possibilitado o surgimento desta era.

“Não havia como estar bêbado enquanto se operava o pesado maquinário industrial que erigiu a sociedade moderna e a Revolução Industrial. Então a cafeína se tornou parte da Revolução Industrial porque passou a ser a substância preferida do padrão de vida da época.”

O café fez grande sucesso na cidade em que o chá viria a dominar. A primeira cafeteria abriu em Londres em 1652.

A primeira cafeteria em Londres – Capítulo IV