Tudo Sobre Café

A História do Café Expresso

A primeira máquina de café expresso foi apresentada pela primeira vez ao mundo em meados de 1901, patenteada pelo Sr. Luigi Bezzera, um equipamento rudimentar que continha dois imensos grupos operados a vapor gigante, chamou seu modelo Tipo Gigante. Nos primeiros anos, pouco sucesso obteve de mercado.

A patente no entanto em 1905 foi vendida ao Sr. Desidero Pavoni que trouxe ao mercado um novo modelo de máquina de café expresso chamado Ideale.

Nessa época também o Sr. Teresio Arduino, funda sua companhia chamada Victoria Arduino, juntos começaram então a espalhar toda a cultura do expresso na Itália.

A máquina moderna conhecida nos dias de hoje no entanto somente chegará ao mercado em 1946 ou 1947 com o final da segunda guerra mundial, quando a antiga fábrica da família Gaggia (não mais existente, somente a marca hoje continua a ser explorada comercialmente) introduziu no mercado o modelo Gaggia Crema Caffe, a primeira com capacidade de produzir água pressurizada (7 bar ou mais) com uma alavanca, passando água por uma camada de café, um produto fácil e barato o bastante para o uso comercial normal.

Em 1967 o Sr. Nello Dal Tio proprietário da C.M.A – Astoria constrói sua primeira máquina de café expresso utilizando já os princípios fundamentais e moderno de café expresso italiano.

Datas históricas do Café Expresso

1901: A primeira máquina de café expresso. Luigi Bezzera faz a primeira máquina de café expresso, a patente em seu nome chamava-se Tipo Gigante, a percursora a que somente se transformaria a tecnologia da máquina do expresso após quase cinqüenta anos .

1905: Desiderio Pavoni compra patente de Luigi Bezzera para poder também iniciar a fabricação desse produto. Outros como o Sr. Teresio Arduino também quer fabricar e funda a empresa Victoria Arduino, companhia que faria mais para espalhar a cultura adiantada do expresso do que qualquer outra com suas propagandas e toda a filosofia atrás da bebida.

1922: A Universal incorpora o negócio da máquina de expresso, e transforma-se logo no fabricante principal da máquina de expresso, com uma larga escala de produtos. O produto dispara no mercado nos anos de 1920 aos anos de 1930.

1927: Chega a América especificamente aos Estados Unidos da América a primeira máquina de expresso, instalada no estabelecimento de nome Regio’s Bar em NYC. Máquina de dois grupos ainda hoje em exposição. Novas fabricas de expresso vão surgindo como a La Marzocco fundada em 1927.

1929: Fundada a antiga fábrica de máquinas La Rancilio Officina Elettromeccanica, por Roberto Rancilio. Também entra no mercado de máquina de café expresso.

1932: A La San Marco lança seu modelo 900 que durante 10 anos fica ditando uma tendência mundial de design para o produto.

1936: É fundada a antiga fábrica Simonelli que depois fechou e reabriu anos depois com o nome Nova Simonelli com outros proprietários.

1946: O Sr Ernesto Valente e família funda a fábrica de máquina Faema. Hoje já de propriedade de outros investidores.

1947: Introdução revolucionária da Gaggia Crema Caffe no mercado de máquina de café expresso. A moderna máquina de expresso nos conceitos de hoje de café expresso.

1948: Outras empresas também introduzem no mercado máquina de expresso baseada nos modernos padrões de pressão. Inicia então o verdadeiro café expresso como nos dias de hoje o conhecemos.

1950: Muitas empresas como Elektra faz seu experimento com máquina expresso de pressão hidráulica e os fabricantes seguem a idéia adotada.

1956: Aparece no mercado a primeira máquina de expresso mais apropriada para uso domestico. Inovação do mercado utilizando alavanca com duplo pistão por grupo de máquina.

1958: Novas máquinas não produzidas especialmente para uso doméstico são apresentadas ao mercado, devido ao tamanho podem ser utilizadas para uso doméstico.

1961: A Faema fábrica Italiana de Milão apresenta ao mundo seu sistema revolucionário de expresso, chamava-se sistema E61 o primeiro sistema utilizando um trocador de calor (caldeirinho) em italiano “scambiatore”, para fazer o café expresso, e também usava uma bomba rotativa.. Esse sistema substituía então a alavanca de pressão utilizado para fazer o café expresso.

1966: Alfred Peet abre a primeira Peets Coffe em Berkeley, CA, que servira de inspiração para fundar a Starbucks quando visitando Seattlites.

1967: A CMA – Astoria entra no mercado de fabricação de máquinas de café expresso. Construção da primeira máquina de café expresso Astoria pela C:MA na pequena unidade produtiva fabril em Susegna (Itália), província de Treviso. Hoje líder mundial de fabricação de máquinas de café expresso profissionais.

1971: A Starbucks abre em Seattle a primeira Roastery.

1974: É introduzido o sistema de vapor instantâneo nas máquinas de café expresso podendo então ferver o leite instantaneamente.

1982: Fundada nos Estados Unidos da América a SCAA Specialty Coffee Advisory Board,

1983: Howard Schultz da Starbucks viaja para a Itália para conhecer a fundo a cultura do café expresso.

1985: Starbucks instala a primeira máquina de café expresso em um Shopping de Seattle.

1989: Começa a aparecer no mercado o café em sachê mono dose, “cialda” em italiano, e uma padronização de medidas para o café em sachê ,também chamada easy system de café expresso,.

1990: O Sistema de café sache mono dose espalha-se pelo mundo pela sua facilidade, padronização e higiene, conquistando o público em todo o mundo.

1991: Lançamento mundial, surge a primeira máquina automática de café expresso lançada pela Saeco especialmente desenvolvida para o uso doméstico e pequenos escritórios, uso não profissional.

1992: A primeira coleção de xícaras da Illy café, Illy collector cups com pinturas elaboradas por artistas famosos chega ao mercado.

1994: O café em sachê vira moda na Europa e nas residências dos italianos passa a ser um sonho de consumo, não mais pode faltar o café em sachê.

1997: Início das atividades da CMA – Astoria no Brasil. Chegam ao Brasil as primeiras máquinas de café expresso importadas da Italia.

2000: A CMA Astoria bate o recorde em numero de máquinas fabricadas, atingindo 24.600 máquinas de café expresso no ano.

2000: As máquinas Astoria obtém a certificação da norma ISO 9001, no maior grau da certificação, de design para pesquisa e desenvolvimento, produção e compra , venda e marketing administrativo, qualidade de controle após a venda e serviços. Sendo a primeira empresa de máquina de café expresso a obter a certificação “THE QUALITY ISO 9001”.

2001: Starbucks atinge 3,000 lojas instaladas mas incrivelmente nenhuma aberta na Itália.

2004: Novo recorde da CMA Astoria na fabricação de máquinas de café expresso perfazendo um total de 27.200 máquinas de café no ano.

BlogBlogs.Com.Br

O café foi trazido ao Brasil pelo oficial luso-brasileiro Francisco de Mello Palheta, que em 1727 recebeu a incumbência de ir à Guiana Francesa para tratar de questões fronteiriças como pretexto para trazer sementes de café.

Algumas mudas acabaram indo do Brasil para o Havaí em 1825. Em 1828, a indústria do café teve início na ilha Havaiana, impulsionada por muitos imigrantes japoneses. O Havaí, com seu clima tropical e solo vulcânico rico em minerais, é o único estado americano produtor de café.

Hoje o Brasil é o maior produtor de café do planeta e estima-se que mais de 20 milhões de pessoas trabalhem na indústria cafeeira ou em seus negócios correlatos mundo afora.

Fonte: A História do Café

Durante todo o século XVII, o suprimento mundial de café vinha quase todo do Iêmen. Mas os holandeses, que dominavam o comércio marítimo mundial, conseguiram algumas mudas de café que plantaram no Ceilão em 1658 e em Java 1699.

A primeira cafeteria de Paris abriu em 1672. Luis XIV adorava café, e em 1714 os holandeses o presentearam com um pé desta planta, da qual ele cuidava com carinho. Nove anos depois, um oficial da marinha levou uma muda do pé de café real para Martinica, no Caribe. Os estudiosos acreditam que a maiorias dos pés de café cultivados nas Américas central e do sul descendem daquela única muda.

Finalmente o café chega ao Brasil, país que se tornaria seu maior produtor mundial.

O café chega ao Brasil em 1727 – Capítulo VI

A primeira cafeteria abriu em Londres em 1652. Por volta dos anos de 1700, já havia mais de 2000. Eram chamadas de “Universidades do centavo”, pois por 1 centavo era possível comprar uma xícara de café e passar horas ouvindo conversas e discussões inteligentes. Os cafés se tornaram o centro de discussões intelectuais sóbrias.

A “Urna”, fundamento principal da democracia moderna, surgiu na cafeteria Londrina chamada Ducth’s Hedge, onde clientes podiam votar anonimamente sobre controvérsias políticas.

Toda cafeteria estava associada à poesia, ciência ou negócios. A partir desta associação entre um café e uma disciplina surgiu a idéia de um jornal com diferentes seções. As pessoas iam a um café, anotavam o que se conversava e publicavam o conteúdo em pequenos panfletos que se tornaram o jornal moderno. Foi nos cafés de Londres entre 1600 e 1700, que nasceu o jornal moderno.

No ínício do XVII o café viajou da França para as Américas. Era o início da globalização do cultivo cafeeiro.

Da França para as Américas – Capítulo V

No século XVII o café e as cafeterias se espalharam para a Europa Ocidental e para a Inglaterra. Até o século XVII, na Europa, todo mundo bebia um tipo de “cerveja rala”, contendo apenas 2% de álcool. O continente europeu inteiro estava sempre meio bêbado, porque não se podia beber a água do rio Tâmisa nem do Sena que provocavam cólera, disenteria e outras doenças.

“O dia começava com cerveja às 10h, em vez de café. No almoço, mais cerveja, e as pessoas comentavam sobre o estado de atordoamento em que todo mundo vivia. Então, a introdução do café aos poucos mudou esse clima.”

O trabalho e o café se tornaram inseparáveis na era industrial moderna. E talvez é o café que tenha possibilitado o surgimento desta era.

“Não havia como estar bêbado enquanto se operava o pesado maquinário industrial que erigiu a sociedade moderna e a Revolução Industrial. Então a cafeína se tornou parte da Revolução Industrial porque passou a ser a substância preferida do padrão de vida da época.”

O café fez grande sucesso na cidade em que o chá viria a dominar. A primeira cafeteria abriu em Londres em 1652.

A primeira cafeteria em Londres – Capítulo IV

Em determinada época, os grãos foram levados através do Mar Vermelho até o Iêmen, decerto via comércio de escravos, já que os Oromos os consumiam. O Iêmen, no sul da Arábia, está a menos de 350 km da Etiópia. E é lá que os primeiros pés de café foram cultivados em plantações no século XV. A partir do Iêmen, o hábito de beber café se espalhou pelo mundo árabe.

“O café é uma bebida que favorece a atenção, a acuidade, a disciplina, a precisão e o intelecto. Não é à toa que a civilização árabe deu-nos a matemática e inventou o zero. Imagina-se que o café, estimulante preferido da época, propiciava a atenção ao detalhe.”

A lenda diz que os árabes se recusavam a permitir a exportação de sementes férteis para proteger tanto o café quanto a sua cultura.

Por volta do ano de 1550, as primeiras cafeterias do mundo foram abertas em Constantinopla, atualmente Istambul, na Turquia. O café turco é composto de água, açúcar e café. É feito em um aparelho chamado Ibrik onde essa mistura é fervida 3 vezes.

No século XVII o café e as cafeterias se espalharam para a Europa Ocidental e para a Inglaterra. Era o início de uma revolução que iria mudar para sempre a cultura mundial.

O café, a Europa e a Revolução Industrial – Capítulo III

O primeiro cultivo de café registrado veio da Etiópia no início do século X depois de Cristo segundo algumas estimativas, ou no século VI depois de Cristo de acordo com outras.

Conta a lenda que Kaldi, pastor de cabras, foi quem primeiro descobriu o efeito estimulante do café. Ele percebeu que as cabras depois de comer tal fruto ficavam mais animadas.

“O café é nativo da Etiópia-África, onde cresce naturalmente. Então é razoável supor que as cabras o comessem. Assim, é possível que a cafeína contida no café alterasse o comportamento delas se elas comessem muitos frutos.”

O primeiro consumo de café como alimento foi feito pela tribo Oromos, na Etiópia. Eles pegavam os grãos crus, cozinhavam na gordura e faziam uma bola do tamanho da de beisebol que comiam como um tipo de petisco.

Como o comércio de escravos estava ativo na época, provavelmente o café acabou sendo levado para a Arábia por navios negreiros.

Da África para o sul da Arábia – Capítulo II